一(yī)看(kàn ×)：優質鮮棗皮色紫紅(hóng)，顆粒飽滿且有(yǒu)光(gu≠≠∏€āng)澤，表皮不(bù)裂、不(bù)爛；如(rú)果<♣→棗皮紅(hóng)中帶斑點，很(hěn)可(kě)能(néng)>₽&存放(fàng)時(shí)間(jiān)較長(cháng)；表皮過濕或有☆≤$(yǒu)爛斑，一(yī)般可(kě)判定為(wèi)澆過水(shuǐ)的(•₹δde)棗，這(zhè)種棗不(bù)易久♠₽>α存。值得(de)注意的(de)是(shì)，成熟鮮棗♥∏←紅(hóng)中有(yǒu)光(guāng)，而捂紅(hóng)的(♦™  de)鮮棗缺乏光(guāng)澤且發暗(àn)，帶褐色。

　　二嘗：口感松脆香甜，一(yī)般為(wèσ✔<i)品種較好(hǎo)的(de)棗。挑選棗時(shí)，一(yΩ‌↔§ī)定要(yào)選脆的(de)，因為(wèi)鮮棗一(yī)旦軟$®φ化(huà)，維生(shēng)素含量會(huì)減↓→☆少(shǎo)90%。

　　過多(duō)食用(yòng)鮮棗會(huì)引'φ₽§起胃酸過多(duō)和(hé)腹脹，所以一(yī)次最好(hǎo)别超過₹"γφ20顆，吃(chī)得(de)過量會(h☆™★¥uì)有(yǒu)損消化(huà)功能(néng)；由于紅₽↔(hóng)棗的(de)表皮堅硬，不(bù)容易消化(hu♦‌à)，吃(chī)時(shí)一(yī)定要(yào)充分(fē↔→←∏n)咀嚼，否則會(huì)損傷胃腸，也(yě)影(yǐng)響營•☆養物(wù)質的(de)吸收；不(bù)新鮮的(de)棗在微(wēi)生•ε(shēng)物(wù)的(de)作(zu‌©☆ò)用(yòng)下(xià)局部發酵，會(huì)産生(shēng ★)一(yī)定量的(de)甲醇，容易中毒，所以‌®γ腐爛的(de)棗盡量不(bù)要(yào)吃(chī)。

　　此外(wài)，棗以含糖著稱，鮮棗含糖20%以上(shàngδφ™)，幹棗達到(dào)60%～70%，因為(wèi)其中有( ε÷¶yǒu)一(yī)半是(shì)低(dī)聚糖等β♦€β功能(néng)性的(de)糖，所以，糖尿病人™>₹₹(rén)也(yě)可(kě)以放(fàng)心吃(c<₩hī)，隻需掌握好(hǎo)量即可(kě)<‌÷。
 
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