果汁(漿)及γ♣果汁飲料(品)類。它的(de)定義為(wèi)用(yòng)新鮮≥ ∞₽或冷(lěng)藏水(shuǐ)果為(wèi)原料，經加工(gōng)制(♠®Ωzhì)成的(de)制(zhì)品。
&nbs₽δ↑εp; 果汁(漿)及果汁飲料(品)類也(yě)可(✘∑kě)以細分(fēn)為(wèi)果汁、$Ω果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水(shuǐ)↑₩γ✔果飲料濃漿、水(shuǐ)果飲料等9種類型，其大(dà)都(dōu)采♠→∏用(yòng)打漿工(gōng)藝将水(shuǐ)₽§€果或水(shuǐ)果的(de)可(kě)食部分(fγ ✔₹ēn)加工(gōng)制(zhì)成未發酵但(dàn)能≠π☆(néng)發酵的(de)漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時("πshí)失去(qù)的(de)天然水(shuǐ)分αλ<★(fēn)等量的(de)水(shuǐ)，制(zhì)成的(d♥'↑e)具有(yǒu)原水(shuǐ)果果肉的(de)色澤、風(fēng)味和(h•£ λé)可(kě)溶性固形物(wù)含量的(¶≥de)制(zhì)品。
如(rú)何選購(gòu)果汁？
1、根據标簽上(shàng)标注的(de)原果汁含>☆☆量判斷飲料和(hé)其名稱是(shì)否一(yī)緻。
2、看(kàn)包裝有(yǒu)無滲漏和(hé)✔π€脹氣現(xiàn)象。具體(tǐ)方法是(shì)，瓶↑™±γ裝或罐裝飲料的(de)瓶口、瓶身(shēn)不(bù)得(™ ₹↑de)有(yǒu)糖漬和(hé)污物(wù)，軟包裝飲料∏™手捏不(bù)變形，瓶蓋、罐身(shēn)等不(bù)得(dλ↓βe)凸起。
看(kàn)果汁的(de)外(wài)觀。凡不(bù)帶果肉的(de→✔↑)透明(míng)型飲料，應清澈透明(míng)，無任何漂Ω 浮物(wù)和(hé)沉澱物(wù)；不(bΩ♦₩§ù)帶果肉且不(bù)透明(míng)型飲料，應均勻一(yī)緻，不(bù∞α)分(fēn)層，不(bù)得(de)産生(shēng)渾濁；果肉型飲γ✘ε→料，可(kě)見(jiàn)不(bù)規則的(de)細微(wēi)果肉，σ↔✘允許有(yǒu)沉澱。
3、果汁飲料易被細菌污染，導緻口味變劣。為(w∏™™èi)延長(cháng)其保質期，一(yī)般在生(shēn®&γg)産過程中都(dōu)要(yào)添加防腐劑，如↓(rú)山(shān)梨酸（鉀）或苯甲酸（鈉）。消費(fèi)•♦者不(bù)要(yào)誤認為(wèi)是(shì)有(yǒu)機 ♣♠(jī)酸或鈉鹽，鉀鹽。
4、果汁飲料中除100%原果汁外(wài)，一(yī)般果汁飲料在生(shēnΩσg)産過程中都(dōu)要(yào)加糖、食 €用(yòng)色素、香料和(hé)防腐劑 ₩&。所以，日(rì)常生(shēng)活中不(bù)能(×α>néng)用(yòng)其代替水(shuǐ)果和(hé)水(shuǐ→™"↔)。特别是(shì)兒(ér)童大(dà)量飲<≈✔ 用(yòng)這(zhè)些(xiē)飲料，會(huì)因抑制(z§≈↓hì)食欲或過多(duō)攝入糖分(fēn)而導緻≥'α 肥胖。
健康知(zhī)識
因為(wèi)人(rén)們一(yī)般早餐很(hěn)少(shǎo♥σε)吃(chī)蔬菜和(hé)水(shuǐ)果，所以'&γ早晨喝(hē)一(yī)杯新鮮的(de)果汁或純♣£果汁應該是(shì)一(yī)個(gè)好(h¶→∏↑ǎo)習(xí)慣，補充身(shēn)體(tβ•ǐ)需要(yào)的(de)水(shuǐ)分(fēn)和(hé)營養。可↓<₹(kě)惜的(de)是(shì)人(rén)們常常♣Ωδ喝(hē)一(yī)杯牛奶，無法再喝(hē)下(xià)别的(de♣δ)了(le)。要(yào)注意的(de)是(shì)，空(kōng≈☆©™)腹時(shí)不(bù)要(yào)喝(hē)酸度較高(gāo)的(de)★✔果汁，先吃(chī)一(yī)些(xiē)β©主食再喝(hē)，以免胃不(bù)舒服。不(bù)管是(shì)鮮果汁∞∑←、純果汁還(hái)是(shì)果汁飲料，中餐和(hé)± ↑晚餐時(shí)都(dōu)盡量少(shǎo)喝(hē) α≤。果汁的(de)酸度會(huì)直接影(yǐng)響胃腸"↓道(dào)的(de)酸度，大(dà)量的(de)果汁會(huì)沖淡胃<π¶消化(huà)液的(de)濃度，果汁中的€δ¶(de)果酸還(hái)會(huì)與膳食Ω≠中的(de)某些(xiē)營養成分(fēn)結合影(y©≈ǐng)響這(zhè)些(xiē)營養成分(fēn)的(de↑✔)消化(huà)吸收，使人(rén)們在吃(chī)飯時(☆ ↑shí)感到(dào)胃部脹滿，吃(chī)不(bù)下(&∞✔§xià)飯，飯後消化(huà)不(bù)好(hǎo)，肚子γ₩∞(zǐ)不(bù)适。除了(le)早餐時(shí)外(wài)↕©，兩餐之間(jiān)也(yě)适宜喝(hē)果汁。±€
注意事(shì)項
需要(yào)提醒大(dà)家(jiā)的(de∑§)是(shì)：果汁的(de)營養和(hé)水(shuǐ)果↑¶$≤有(yǒu)相(xiàng)當大(dà)的(↕×de)差距，千萬不(bù)要(yào)把兩者混為(§α♦wèi)一(yī)談，果汁不(bù)能(néng)完全代替水(shuǐ)果。α♣♠首先，果汁裡(lǐ)基本不(bù)含水(shuǐ)∞≥§果中的(de)纖維素；第二，搗碎和(hé)壓榨的<≤ (de)過程使水(shuǐ)果中的(de)某些(xiē)易氧化(₽£÷huà)的(de)維生(shēng)素被破壞掉了(le)；第三，水(shu±✘ǐ)果中某種營養成分(fēn)(例如(rú)纖維素)的(₹₽↑<de)缺失會(huì)對(duì)整體(tǐ)營養作(zuò)用(yòn→ g)産生(shēng)不(bù)利的(de)影£← (yǐng)響；第四，在果汁生(shēng)→¶産的(de)過程中有(yǒu)一(yī)些(xiē)→•<添加物(wù)是(shì)必然要(yào)影(yǐng)響到(dào)果™ε ™汁的(de)營養質量的(de)，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮(liπ≥àng)的(de)凝固劑、防止果汁變色的¶★≤€(de)添加劑等；第五，加熱(rè)的(de)滅菌方法也(yě)會(huì)π€≠使水(shuǐ)果的(de)營養成分(fēn)受損。因此，對(duì)于§£能(néng)夠食用(yòng)新鮮水(shuǐ)果的(de)人(ré∏★$n)來(lái)說(shuō)，整個(gè)的π•↕(de)水(shuǐ)果永遠(yuǎn)是(shì)營養學©≤γ上(shàng)最好(hǎo)的(de)選擇。
