當購(gòu)買新鮮水(shuǐ)果時(shí)Ω♦，需要(yào)考慮它們的(de)成熟程度。當水(shuǐ)果成熟↔₽‍時(shí)，澱粉轉化(huà)為(wèi)糖分(fēn)，使水(sπ'₩♦huǐ)果呈現(xiàn)出特有(yǒu)的(de)甜味。某些&↓"∑(xiē)水(shuǐ)果在采摘之後繼續其成熟過程，而其他(tā© ε✔)水(shuǐ)果則不(bù)然。水(shuǐ)果是(shì)否會(hu축≤)繼續成熟，取決于它的(de)儲藏方法和(hé)保存期限。對(duì)¥±于可(kě)以繼續成熟的(de)水(shuε✘∑ǐ)果而言，明(míng)智的(de)做(zuò)法是  ♦←(shì)在不(bù)同的(de)成熟期采摘，以★☆使它們不(bù)緻在同一(yī)時(shí)間(jiān)成熟。

　　需要(yào)後續成熟過程的(de)水(shuǐ)果應儲藏✘γ在室溫下(xià)，直到(dào)達到(dào)所需的(deε★δσ)成熟度為(wèi)止。如(rú)果要(yào)對(duì)某些(xiē∞×)水(shuǐ)果（如(rú)梨和(hé>∑≤•)桃）催熟，請(qǐng)将它們放(fàng)置≠¶✘∞在櫃台上(shàng)一(yī)個(gè)口未封緊的(de)紙(zhǐ)袋•↑中。

　　它們應在一(yī)天或兩天內(nèi)食用(yòng)。如(r₩♠ú)果水(shuǐ)果過熟，不(bù)要(yào)扔掉它們，而是(s→✔‌hì)應該試著(zhe)去(qù)掉所有(yǒu)腐壞的(de)部分(fē§δ∑←n)，然後将水(shuǐ)果烹熟并熬成醬，當作(zuò)調味料或甜♥γ ≥點。對(duì)于收獲後還(hái)未成熟的(de)水∞π∑β(shuǐ)果，應将它們儲藏在低(dī)溫區(qū)域（如(rú)冰箱的★≥γ®(de)冷(lěng)藏室中），食用(yò✘§ng)時(shí)再将其取出。

　　保鮮及其他(tā)

　　有(yǒu)許多(duō)簡單實惠且能(néng)保證營↕ ‌養的(de)方法可(kě)以使你(nǐ)一(yī)年(γ←‌nián)四季都(dōu)能(néng)吃(chī)到(dào)水(shu ±ǐ)果和(hé)蔬菜：

　　按時(shí)令購(gòu)買。某些(xiē)品種的(de)新鮮農(nóng)産品Ω§§全年(nián)都(dōu)能(néng)買到(dào)，如(r✘₩€§ú)香蕉、蘋果、花(huā)椰菜、土(t±β≤‍ǔ)豆、胡蘿蔔、卷心菜和(hé)菠菜。而其他(tā)品種則在每年(δΩnián)的(de)某些(xiē)時(shí)• φ令價格較低(dī)，而且味道(dào)更好(®φ‌hǎo)。如(rú)果居住的(de)社區(qū)有ΩΩ₩(yǒu)農(nóng)貿市(shì)場(chǎn¶★↓g)，記得(de)常去(qù)采購(gòu)一(yī)些(xiē)極新鮮♥ ∑"的(de)農(nóng)産品。

　　力求方便。盡量購(gòu)買清洗過和(hé)/或切好(hǎo)的∑ ↕£(de)沙拉用(yòng)綠(lǜ)葉蔬菜、↕♣微(wēi)型胡蘿蔔以及剁碎的(de)新鮮蔬菜。這( ε∞zhè)可(kě)以省下(xià)大(d₹π∏$à)量時(shí)間(jiān)，産生(shēn≤$®>g)的(de)廢料也(yě)很(hěn)少(shǎo)♠→λ。

　　罐裝儲藏。罐裝食品以低(dī)成本的(de)方便方法提供水(shuǐ)果和(hβ©é)蔬菜。罐裝水(shuǐ)果和(hé)蔬菜的(de)維生(shēng)素和(γ£→hé)纖維含量可(kě)以與它們處于新鮮和(hé)冷(₽₽<​lěng)凍狀态時(shí)媲美(měi)。選購(gòu)罐中有(yǒu)液  ∏汁或水(shuǐ)的(de)水(shuǐ)果。打開Ω"(kāi)罐頭後，在冷(lěng)水(shuǐ)中清洗罐裝水(shuǐ)果（$δ∑或罐裝蔬菜），去(qù)除多(duō)餘糖分(fēn)（或鹽分(fē≤≥ n)）。

　　在減價時(shí)購(gòu)買。尋找本地(dì)食品商店(diàn)提供的(de)優₽$φ♣惠購(gòu)物(wù)機(jī)會(huì)。它們往往會(hu↔✘↕ì)用(yòng)水(shuǐ)果和(h≥∞é)蔬菜的(de)折扣價格來(lái)吸引顧客。在購(g₹α∑òu)物(wù)之前，閱讀(dú)食品廣告。既 ₩•然希望食品多(duō)樣化(huà)，就(jiù)可(kě)以嘗試各種待售蔬果✔"¥✘，哪怕您從(cóng)未食用(yòng)過。

　　購(gòu)買速凍産品。速凍水(shuǐ)果和(hé)蔬菜牢牢地(dì)鎖住了(le)所有(y↑ε☆ǒu)重要(yào)的(de)營養物(wù)質。冷(lěng)凍農(∞$nóng)産品可(kě)以很(hěn)方便地(dì)保✘$存在冰箱的(de)冷(lěng)凍室中，供您随時(shí)取用( ☆yòng)。選購(gòu)多(duō)種蔬菜，用(yòng)它們來(lái)燒∞≠湯或烹制(zhì)油煎食品，也(yě)可(kě)以用∑<™(yòng)蒸汽或微(wēi)波爐加熱(rè)之後食用(yòng)。購(γ≠gòu)買未添加糖分(fēn)的(de)冷(lěng≤<€☆)凍水(shuǐ)果。

（文(wén)章(zhāng)來(lái)源:博聞網2009-06-26）