粽子(zǐ)是(shì)端午節的(de‍→)節日(rì)食品，粽子(zǐ)用(yòng)粽葉（蘆γβ 葦葉或竹葉等）泡濕，糯米用(yòng)水(shuǐ)泡好(hǎo)，以肉、豆→‍€©沙、棗仁等為(wèi)餡，包成三棱形、方形 '、枕頭形等蒸、煮而成。北(běi)方的(de)粽子(zǐ)，多(duō)是(∞♣¥ shì)簡單白(bái)米，或者雜(zá)以赤豆、棗子(‌↑φzǐ)，蘸白(bái)糖食用(yòng)。
    江南(n₹☆↑"án)的(de)粽子(zǐ)名聲最盛，做(zuò)法也(yě≈£"±)複雜(zá)，尤其是(shì)餡，變化(huà)多(duō)端。和(hé)北•≠(běi)方粽子(zǐ)的(de)一(yī)個§φ♥(gè)重大(dà)差異是(shì)，江¥₹ 南(nán)粽子(zǐ)的(de)糯米原料，多(duō)預先用(yòng)醬♠§×油浸漬，與肉餡相(xiàng)蒸，香味撲鼻λ∑λ。國(guó)內(nèi)的(de)粽子(zǐ)，以江南(nán)嘉興出産的÷&λ(de)最為(wèi)有(yǒu)名。嘉興粽子(zǐ)∑λ™早在清代，就(jiù)享有(yǒu)盛譽&♣。食書(shū)記載嘉興粽子(zǐ)的(de)種類和≠♦•™(hé)做(zuò)法：
1) “竹葉粽”：“取竹葉裹白₩®'(bái)糯米粽煮之，尖有(yǒu)如(rú)生(shēng)切菱角。”
2) “艾香粽”：“糯米淘淨，夾棗、栗、綠(♣'¶∞lǜ)豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。”
3) “薄荷香粽”：“薄荷水(shuǐ)浸米先蒸軟，♣§"←拌洋糖，用(yòng)箬裹作(zuò)小(xiǎo)粽，再∞​ β煮。”
4) “豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小(xiǎo)粽煮。”
5) “蓮子(zǐ)粽”：“去(qù)皮心，拌洋糖，包小(x→£→iǎo)粽。”
6) “松仁粽”：“去(qù)皮包小(xi✘"✘αǎo)粽”
7) “火(huǒ)腿粽”：“入火(hφ"Ωuǒ)腿塊包粽，火(huǒ)腿要(yào)金(jīn)華者，精肥适₹∑♠均。又(yòu)，肉丁包粽亦可(kě)。”

選購(gòu)貼士：
1、選擇速凍食品首先就(jiù)是(shì)要(yào)看(k↑≠​•àn)廠(chǎng)家(jiā)是(shì)否持有(y♠∑£ǒu)有(yǒu)效的(de)衛生(shēng)許可∞®"β(kě)證，選擇一(yī)個(gè)好(hǎo)的(de)品牌是(shì)​¥§ 前提。品牌是(shì)質量的(de)保證，品牌 ₹>π是(shì)信譽的(de)保證，這(zhè)在速凍食品行(xín→‍g)業(yè)同樣“放(fàng)之四海(hǎi)而皆準εα”。
2、要(yào)看(kàn)外(wài)觀，“返青粽葉”色澤青綠≠>≤↔(lǜ)，看(kàn)上(shàng)去(qù)很¥‌∑(hěn)漂亮(liàng)，而正常粽葉在制(zhì)作(zu↔>'ò)過程中經過高(gāo)溫蒸煮，顔色會(huì)發暗(àn)××δ發黃(huáng)；
3、要(yào)聞味道(dào)，“返青粽葉”包的(de)粽子(zǐ)煮Ω€€後粽香味不(bù)濃，反而有(yǒu)淡淡的(de)硫磺味；
4、可(kě)以看(kàn)一(yī)看(≤¥kàn)煮粽子(zǐ)的(de)水(shuǐ)，“返青‍<ε粽葉”煮後水(shuǐ)變綠(lǜ)，正常粽葉煮後∑★ 水(shuǐ)呈現(xiàn)淡黃(huáng)色。

健康知(zhī)識
粽子(zǐ)多(duō)半是(shì)用(yòng)糯米制♠∞(zhì)作(zuò)的(de)，在食用(yòng)中務必控制σ←(zhì)數(shù)量。老(lǎo)人(rén)、→∑兒(ér)童不(bù)宜多(duō)吃(c• hī)，且應細嚼慢(màn)咽。有(yǒu)膽囊炎、±"λ胰腺炎和(hé)慢(màn)性消化(huà)道(€₩dào)疾病的(de)患者，也(yě)不‌π(bù)宜多(duō)吃(chī)。對(duì)于糖尿病病人(rén)而言≥•γ，赤豆粽和(hé)甜粽子(zǐ)不(bù)适合多(duō)吃(chī)。