西(xī) <‌↔式腸包括茶腸、蒜腸、火(huǒ)腿腸、午餐腸等✔≤↔∞。
    紅(hóng)腸又(yòu)稱♣β•粉腸、灌腸，因是(shì)一(yī)種由≤₽Ω國(guó)外(wài)傳入的(de)技(jì)₽★∑♥術(shù)，故稱西(xī)式紅(hóng)腸 α。制(zhì)作(zuò)西(xī)式紅(hóng)腸原料易取，肉餡∞σ ₹多(duō)為(wèi)豬、牛肉，也(yě)可(kě)用(£±£↔yòng)兔肉或其它肉類；腸衣用(yòng)豬、牛、羊腸均可(kěδ←)。其制(zhì)作(zuò)過程也(yěσ₽≥)較簡單，隻要(yào)配料合适，其成品香辣'♥$✔糯嫩，鮮美(měi)可(kě)口，與香腸相(xiàng)比，顯得(de♦↕ )不(bù)油膩而易嚼，帶有(yǒu)異國(guó)風(♣<<™fēng)味，很(hěn)受消費(fèi)者歡迎。

選購(gòu)知(zhī)識：
1、符合食品制(zhì)作(zuò)标準和(hé)食品衛生(¶♦≈shēng)标準的(de)灌腸,其腸衣(或肚皮)幹燥完整, 熏€¶制(zhì)品應為(wèi)棗紅(hóng)色,無污物(wù),斑點或條紋狀黑↑÷π¶(hēi)痕,腸衣和(hé)內(nèi)容物(wù)結合緊密而≠φ★≈有(yǒu)彈性。切面堅實而香潤,內(nèi)為(wèi)粉紅(hó£δng)色,無黑(hēi)心和(hé)黴點,脂σ™肪(肥肉丁)為(wèi)乳白(bái)色,具有(yǒu)灌腸固有(y♣>&ǒu)的(de)色香味而無腐臭味和(hé)酸敗味。灌腸的(de)外(wài♥φ∑₽)形呈半彎曲狀,表面微(wēi)有(yǒu)皺紋,→→©無裂紋,不(bù)流油。
2、脹包、漏氣不(bù)要(yào)食用(yòng)。