購(gòu)買鮮鱿魚時(s ε→©hí)，判斷其是(shì)否新鮮的(de)方法是(shì)：按壓一(yī)下("♣₹ xià)魚身(shēn)上(shàng)的(de)膜‍γ§，鮮魚的(de)膜緊實、有(yǒu)彈性；還(hái)可(kě)扯一(y•®✔ī)下(xià)魚頭，鮮魚的(de)頭與身(shēn)體(tǐ)連接緊密←↔，不(bù)易扯斷。需要(yào)注意的(de)是(shì)‍ε，鱿魚須熟透後再食，因為(wèi)其中有(yǒu)一(yī)種多​"(duō)肽成分(fēn)，如(rú)果未煮透就(jiù)食用(₹φ€λyòng)，會(huì)導緻腸胃失調。

　　挑選鱿魚幹時(shí)，一(yī)要(yào)判斷其軟硬度。質量好(hǎ$★∑o)的(de)魚幹柔軟、不(bù)生(sh≥$ēng)硬、體(tǐ)形完整堅實，肉肥厚；用(yò♥πng)手摸起來(lái)很(hěn)幹很(hěn®★)硬的(de)，一(yī)般都(dōu)是(s←☆≤‍hì)放(fàng)置很(hěn)久的(de)，吃(c☆​hī)起來(lái)沒有(yǒu)任何味道(dào)。二看(kàn)色澤。£‌÷優質魚幹微(wēi)透紅(hóng)色，無黴點，嫩鱿魚色澤淡黃(hu  ≥áng)，透明(míng)、體(tǐ)薄，老(lǎo)∏¥鱿魚色澤紫紅(hóng)，體(tǐ)形大(dà)。需要(yà≤£'×o)注意的(de)是(shì)，市(shì)場(chǎng)上(shàn∏≠↔g)很(hěn)多(duō)純白(bái)色的(de)✘₩魚幹，是(shì)用(yòng)漂白(bái)劑漂白∏↑φ​(bái)過的(de)，或者雖然不(bù)是(shì)白(bái)色，但(d♣ε ×àn)顔色看(kàn)起來(lái)并不∑≥§£(bù)自(zì)然，這(zhè)是(shì)廠(∞ε♦chǎng)家(jiā)為(wèi)了(le)防±÷<腐或保持柔軟度進行(xíng)的(de)再處理(lǐ)，會(huì)威脅人'∞≠(rén)體(tǐ)健康，需謹慎選購(gòu)。
 
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