&nbsφδ≤↑p;  海(hǎi)水(shuǐ₽‌₽ )魚品種很(hěn)多(duō)，市(shì)上(shàng)一(y ♦∏ī)般都(dōu)為(wèi)冷(lěng)凍魚。常見(jiàn)的(de≤€$)冷(lěng)凍魚有(yǒu)帶魚、鲳魚 ÷‍、黃(huáng)花(huā)魚、大(dà)黃(huáng)魚、白(bái)®λ ±姑魚等。冷(lěng)凍魚外(wài)層有(yǒu)→×£冰，又(yòu)很(hěn)硬實，當其溫‌γ度在零下(xià)6～8攝氏度時(shí)，用(yòng$✘ελ)硬物(wù)敲擊能(néng)發出清晰的(de>¶)響聲。選購(gòu)時(shí)可(kě)從(cóng)下(xià)面幾個(>₩αgè)方面來(lái)觀察：
     ¥®   質量好(hǎo)的(de)冷(lěng)凍魚，≤•眼球飽滿凸起，新鮮明(míng)亮(liàng)；眼睛下(xià)陷，無 ↑≥光(guāng)澤的(de)則質次。
      & ←nbsp; 質量好(hǎo)的(de)冷(lěng)凍魚，外(wài)表色澤¶£鮮亮(liàng)，魚鱗無缺，肌體(tǐ)完整；如(rú)果皮色灰αε"暗(àn)，無光(guāng)澤，體(tǐ)表不(bù)整潔，鱗✘​體(tǐ)不(bù)完整的(de)為(wèi)次品。
      &nΩ♣bsp; 質量好(hǎo)的(de)冷(lěng)凍魚，肛門(mén)★®完整無裂，外(wài)形緊縮，無渾濁顔色；如(rú)果肛門'¥(mén)松弛、突出，肛門(mén)的(de)面積大(dà)或↕σ‌有(yǒu)破裂的(de)為(wèi)次品。
    &n≈∏ bsp;   冷(lěnΩ₽'g)凍魚解凍後，肌肉彈性差，肌纖維不(bù)清晰♠☆¶ ，聞之有(yǒu)臭味的(de)為(wèi)變質冷(lěng)凍魚；£★≠貯存過久的(de)冷(lěng)凍魚，若λ↓<‌魚頭部有(yǒu)褐色斑點，腹部變黃(huáng)的'' €(de)，說(shuō)明(míng)脂肪已變質，這(zhèσ÷€)種魚不(bù)可(kě)食用(yòng)。冷(lěng)凍魚一(yī)旦∏★δφ解凍，極易變質，故即使買回來(lái)的(de)是(shì)質好(hǎo)•§•的(de)冷(lěng)凍魚也(yě)應及時(shí ÷₹ )食用(yòng)，不(bù)要(yào)将其再放β♠ Ω(fàng)人(rén)冰箱內(nèi)€♦♦∞第二次冷(lěng)凍。

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