&n∏♣≠≤bsp;  1.看(kàn)驗胸節÷ε∑€和(hé)腹節連接程度。在蝦體(tǐ)頭胸≤  節末端存在著(zhe)被稱為(wèi)“蝦腦(nǎo)”✔ •≤的(de)胃髒和(hé)肝髒。蝦體(tǐ)死亡後易腐敗↓ε 分(fēn)解，并影(yǐng)響頭胸節與腹節接連處的® γ↔(de)組織，使節間(jiān)連接變得(de)松弛。
    &nbs★☆✘p;   2.看(kàn)體(tǐ)表✔↑≠←色澤。在蝦體(tǐ)甲殼下(xià)的(de)真皮層內(nèi)散布ε→®β著(zhe)各種色素細胞，含有(yǒu)以胡蘿蔔素為(↑≠wèi)主的(de)色素質，常以各種方式與蛋白(b←φái)質結合在一(yī)起。當蝦體(tǐ)變質分(fēn)解時(sh←ε↔₹í)，即與蛋白(bái)質脫離(lí)而産生(shēng)蝦紅(π'πhóng)素，使蝦體(tǐ)泛紅(hóng)。
     ₽₩‌✔;   3.驗伸曲力：蝦體(tǐ)處在屍僵階段時(sh★♦±δí)，體(tǐ)內(nèi)組織完好(hǎo)，細胞充盈著(zσ↑<he)水(shuǐ)分(fēn)，膨脹而有(yǒ¶‌u)彈力，故能(néng)保持死亡時(sh≤ í)伸張或卷曲的(de)固有(yǒu)狀态，®&£♥即使用(yòng)外(wài)力使之改變，一(yī)等外(wài)ε ≤↕力停止，仍恢複原有(yǒu)姿态。當蝦體(tǐ)發₩€生(shēng)自(zì)溶以後，組織變軟，就(jiù)失去(qù)這(δ≈Ω zhè)種伸曲力。
     &¥←☆↓nbsp;  4.看(kàn)β✘¶體(tǐ)表是(shì)否幹燥。鮮活的(de)λδ≥&蝦體(tǐ)外(wài)表潔淨，觸之有(yǒu)幹燥感。但(dàn)π§$♠當蝦體(tǐ)将近(jìn)變質時(shí)，甲殼下(xià)一(yīδσ)層分(fēn)泌粘液的(de)顆粒細胞崩解，大(dà)量₹<粘液滲到(dào)體(tǐ)表，觸之就(jiù)有(y↕∞<&ǒu)滑膩感。

(文(wén)章(zhāng)來(lái)源：Ωπλ© 國(guó)家(jiā)食品安全網)